Cidrerie & Distillerie de l'Apothicaire
Clohars-Carnoët (29)
La Cidrerie & Distillerie de l'Apothicaire a été créée en 2018 par Matthieu Huet. Située à Clohars-Carnoët en plein cœur d’un terroir reconnu pour le prestige de son cru, on y fabrique des produits naturels de qualité et on fait vivre des traditions locales.
Les pommes à cidre de variétés locales sont ramassées dans de petits vergers non traités, certains bien plus âgés que les producteurs. Une partie de la production est certifiée bio.
La Cidrerie & Distillerie de l'Apothicaire propose des cidres brut et demi-sec dont l’effervescence est uniquement obtenue par un procédé naturel. C’est la quantité de sucre restant qui les différencie, le cidre brut fermente un peu plus longtemps, les levures transformant plus de sucre en alcool.
Quand ils sont prêts, les cidres sont embouteillés. Il faut encore attendre 2 à 3 mois pour obtenir l’effervescence. C’est ce que l’on appelle la prise de mousse naturelle par opposition à la gazéification par ajout de gaz carbonique, technique largement utilisée pour obtenir l’effervescence des cidres. Cette étape est délicate car si elle est mal maîtrisée, on obtient un cidre plat ou alors trop moussant.
Dans le soucis de travailler le plus naturellement possible, les cuvées sont obtenues sans ajout de sulfites.
Voir leurs produits
Eau de vie de cidre vieillie en fût de chêne (70CL)
Jus de pomme Bio (1L)
Cidre « Chute de Barrique » - Cuvée Spéciale (75CL)
Cidre "Amzer Zo" - Cuvée Spéciale (75cl)
Cidre De Clohars Brut (75CL)
