ANJOU VILLAGES JEAN JOSEPH (75CL)

Cépages : Cabernet Franc 100%

Terroir : Argilo-Calcaire sur un magnifique coteau surplombant la cave à Coutures.

Vinification : Attente d'une maturité optimale et vendanges la dernière semaine d’octobre.Egrappage, table de tri vibrante et macération de 24 jours.
En fin de fermentation malo-lactique, aérations et soutirages répétés pour valoriser tous les acquis (couleur, complexité aromatique, charpente).
Élevage de 24 mois en barriques (35% neuves, 35% d’un vin, 20% de deux vins, et 10% de trois vins).
Assemblage des différentes barriques, puis filtrations et mise en bouteilles en février 2018.

Dégustation : Servir avec une aération préalable d'une heure et à une température de 15-17°c.

Accords mets et vins : Jean Joseph 2014 sera parfait avec des viandes en sauce type coq au vin rouge, un magret de canard au poivre vert ou un canard rôti, un pigeonneau aux petits pois et aux champignons des bois, ou sur un civet de sanglier.
Il sera également très apprécié sur des viandes rouges goûteuses type Tournedos Rossini, ainsi que des fromages à pâte molle.